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KOREA BUDDIES@TAIPEI 推薦專欄
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[首爾]2019年首爾米其林推薦餐廳高麗蔘雞湯(고려삼계탕)
2019-11-06
by 妮妮˙ˇ˙

被選為2019年首爾米其林餐廳之一的高麗蔘雞湯,在首爾已經有五十年的歷史,從1960年開始營業,也是韓國第一間蔘雞湯專賣店,這次的首爾孝親旅行嬤嬤就一直念念不忘前幾年吃的土俗村蔘雞湯,不過土俗村自己也吃過兩次了,這次想吃點不一樣的,就選定米其林上推薦的高麗蔘雞湯。

高麗蔘雞湯在首爾有兩間店,一間是光化門旁的分店,而另一間就是位在市廳站附近的本店,既然要吃就要吃第一間店也就是本店,而米其林上推薦的也是市廳站本店唷!!

從市廳站出來步行3分鐘就可以看到高麗蔘雞湯高大的建築物,看官網才知道一共有六層樓,一到四層是一般座位區,而六樓也有提供韓式傳統坐席,既使是團體客來也不用擔心座位不足。

菜單上都有小小的中文字以及圖片,點餐上應該是不會有太大的問題;來蔘雞湯專賣店裡面賣的當然就是蔘雞湯啦!!不過雖然都是蔘雞湯口味變化卻不少,除了的原味(姑且先叫原味XD)蔘雞湯外,也有加鮑魚版的蔘雞湯,另外烏骨蔘雞湯雖然價格再貴一些,不過也是高麗蔘雞湯的招牌之一唷!!

蔘雞湯必備的小菜是泡菜跟辣蘿蔔,去過兩間不同的蔘雞湯專賣店都覺得蔘雞湯專賣店附的辣蘿蔔都很好吃,清淡的蔘雞湯很適合配上重口味稍微有辣味的泡菜及辣蘿蔔喔!!

另外附上的人蔘酒,是等會吃蔘雞湯時加進去用的,或是你也可以直接喝掉,但等下蔘雞湯送上來就沒得調味了。

我們四個人都各點一份蔘雞湯,就份量來說,小胃口的媽媽吃不完是一定的,不過像我跟我弟還有我爸三人都能將蔘雞湯吃乾淨,但吃完也非常飽就是。剛送上來的蔘雞湯熱騰騰還在冒煙呢!!

蔘雞湯的雞肉很軟嫩,筷子輕輕撥開就能將雞骨跟雞肉分離,蔘雞湯選用的雞是專業的養雞場內所飼養的土雞,也就是甕雛,甕雛比起一般蔘雞湯所用的雞飼養天數多4~5天,肉質上也因為脂肪少更加鮮美,不會有太柴太乾的情況。

蔘雞湯內一定會有的人蔘,大小每鍋不太一樣依運氣而定,我這次就得到比較大根的人蔘。XD

高麗蔘雞湯的人蔘也是嚴格挑選,只用錦山4年產的山蔘,很固執的決定卻讓整份蔘雞湯每口都有淡淡的人蔘味,我自己有嘗試咬了一口人蔘,嗯~果然不是我會喜歡的口味呢哈哈哈哈哈哈,所以人蔘味雖然很淡很淡不過對我來說卻剛剛好。

據說比起大排長龍的土俗村蔘雞湯,大多數的韓國人比較常去高麗蔘雞湯,兩者相比我覺得土俗村的人蔘味更重,如果你是比較喜歡淡淡人蔘味的人那我比較推薦這間開業五十年以上的高麗蔘雞湯,歷史悠久又獲選米其林餐廳之一,雖然韓國人比較會在夏天吃蔘雞湯(以熱治熱的概念),但我更推薦在冬天冷颼颼的天氣來碗熱騰騰的蔘雞湯更合我們口味。

高麗蔘雞湯(고려삼계탕 시청본점)官網
▌地址:首爾鐘區西小門路11街1 (서울 중구 서소문로11길 1)
▌電話:02-752-9376
▌營業時間:每日 10:30~21:30 (大年初一及中秋當日公休)
▌怎麼走:地鐵二號線(一號線)至市廳站,10號出口出來後步行3分鐘可抵達

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